本報(bào)訊 （記者 高雅 實(shí)習(xí)生?王潤(rùn)溪） “馬上到中秋節(jié)了，看看我去年收藏的月餅。”有人發(fā)帖稱去年中秋節(jié)家里剩下的4塊月餅，最近切開一看，不但沒有發(fā)霉變質(zhì)，蛋黃餡還泛著油光，發(fā)帖人懷疑防腐劑超標(biāo)。食品安全專家提醒市民購(gòu)買月餅時(shí)最好選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。

　　月餅放了一年 咋還沒變質(zhì)

　　網(wǎng)友“八爪魚魚”在本地一網(wǎng)絡(luò)論壇發(fā)帖，稱自己去年中秋節(jié)剩下4個(gè)月餅，一直放置在書柜里，前幾天，他將月餅一一切開

　　“要是從生產(chǎn)日期算起的話，這些月餅的壽命到現(xiàn)在，至少有一歲了吧。從放入書柜以來，看過幾次，一直沒看到什么變化，每次依然是香氣撲鼻?！彼f，“前幾天，我把四個(gè)月餅切開，里面依然是那么地誘人，看了真的讓人好想啃一口??！”

　　看過圖片，網(wǎng)友“退休在家的煮男”認(rèn)為“這肯定是防腐劑超標(biāo)，千萬不敢吃”?！耙恢皇莺铩闭{(diào)侃“瞧這質(zhì)量，再放十年估計(jì)都沒問題”。網(wǎng)友們眾說紛紜，有人說“太夸張了”，有人笑稱這是“青春永駐月餅”，吃了可保青春不老。當(dāng)然，還有網(wǎng)友相互提醒，購(gòu)買月餅一定要注意品牌，購(gòu)買保質(zhì)期在50、60天的月餅比較好。

　　專家建議最好購(gòu)買品牌產(chǎn)品

　　陜西省衛(wèi)生廳食品安全專家、陜西科技大學(xué)食品系教授李宏梁介紹，他曾親自做過實(shí)驗(yàn)，撕開包裝袋，將月餅暴露在室外，七八個(gè)月后，月餅發(fā)干，能聞到一股“哈喇味”，但沒有發(fā)霉變酸。這是因?yàn)?，食物中的脂肪蛋白氧化后，?dǎo)致變味，即人們俗稱的“哈喇味”。干燥的月餅不適合微生物的繁殖生長(zhǎng)，也就不容易發(fā)生霉變。

　　李宏梁分析，現(xiàn)在，市面上的月餅多為獨(dú)立包裝，包裝內(nèi)都裝有一小包脫氧袋。脫氧袋的作用就是在于防止氧化，抑制產(chǎn)生化學(xué)變質(zhì)。網(wǎng)友試驗(yàn)中，在干燥的條件下存放一年未變質(zhì)，這種現(xiàn)象也不是不可能。但如果噴過水后，再放置3-5天，濕潤(rùn)的月餅仍不發(fā)霉變質(zhì)，就可能是月餅的添加劑存在問題。

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，允許在糕點(diǎn)及其餡料中使用的防腐劑包括山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、丙酸鹽、羥基苯甲酸酯類等，并對(duì)防腐劑添加總量有嚴(yán)格的限制。

　　通過兩天的走訪，記者發(fā)現(xiàn)西安市場(chǎng)上的月餅中使用最多的是脫氫醋酸鈉。專家解釋，脫氫醋酸鈉能有效抑制微生物繁殖產(chǎn)生，在人體內(nèi)分解為乙酸，對(duì)人體并無危害。單純使用食品防腐劑并不能有效防止月餅的變質(zhì)，必須結(jié)合良好的生產(chǎn)操作和衛(wèi)生條件，才能保障產(chǎn)品不發(fā)霉變質(zhì)。

　　隨著國(guó)家對(duì)濫用食品添加劑的打擊力度，讓許多生產(chǎn)企業(yè)不敢再使用非法防腐劑，但不排除有些小作坊仍采用非法防腐劑。因此，專家提醒市民在選購(gòu)時(shí)，注意購(gòu)買大型企業(yè)生產(chǎn)的正規(guī)品牌產(chǎn)品。