有反應(yīng)不一定就含牛奶

    而微博上的這種實(shí)驗(yàn)方法，到底是否可行呢？張副教授告訴記者，“實(shí)驗(yàn)是有科學(xué)依據(jù)的，那就是醋酸與蛋白質(zhì)會有反應(yīng)，但是有了絮狀物并不一定就是含有奶，所以這實(shí)驗(yàn)并不是十分可取?！?/p>

    “因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的來源有很多，牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)是酪蛋白，除了這個還有各種植物蛋白，像我們吃的一種內(nèi)酯豆腐，它就是大豆中的植物蛋白固化形成的。除此之外，還有一些其他的蛋白成分。所以倒進(jìn)醋以后，出現(xiàn)絮狀物，也不一定是牛奶當(dāng)中的酪蛋白。”張副教授說道，“總而言之，有反應(yīng)的，只能說是飲料里面含有蛋白質(zhì)，而并不能表明里面含有奶?！?/p>

    “而如果在加入醋之后，沒有任何反應(yīng)的，一般情況下，說明里面不含有蛋白質(zhì)，也就是里面不含有奶的成分。但是，像娃哈哈營養(yǎng)快線，里面含有奶的成分，也有蛋白質(zhì)，但是因?yàn)樗旧淼墓に?，使蛋白質(zhì)存在一種穩(wěn)定的體系中，就算加入醋也不會有什么明顯反應(yīng)。”張副教授分析道。（記者 章顯）